冬天把雪柜里的肉类取出来，频频很久都不行解冻。有的东谈主图便捷，奏凯把肉浸在水里解冻；还有东谈主认为，浸水可能不卫生，那么就用活水冲着解冻。殊不知，这些作念法都被反复辅导：不可取彩乐园，有安全风险。

原本，把冷冻肉泡进水里或用水冲，看似操作浮浅、解冻速率较快，事实上，不仅会让肉的品性下落，还存在安全风险。

这是因为肉在被冷冻时，内部的细菌等微生物仅仅罢手了助长，或养殖得很慢，并莫得被皆备杀死。肉被拿出雪柜，在迟缓解冻的经由中，细菌等微生物会缓缓苏醒，收复助长，况且解冻技艺越长、解冻温度越高，细菌等微生物就越活跃。

要是把肉泡在水里解冻，比如一斤五花肉、四五个大鸡腿等，至少需要1个小时左右。在这种情况下，意味着细菌等微生物领有了“湿润的环境+丰富的养分+适当的温度+满盈的技艺”，很容易纷乱养殖，带来安全隐患。

把肉泡在水里解冻，还会酿成肉里的养分身分流失，口感变差。

有东谈主问，换成开水泡，能速即解冻，是不是恶果好好多？

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事实是，要是用60℃以下温水解冻，固然速率会快好多，但流失的养分也会增多。况且在快速解冻的情况下，肉的水分流失也更快，口感将速即变柴，细菌等微生物更容易养殖。

要是用60℃以上的开水，则可能出现“外熟内冰”的气候，即外面的肉都快熟了，内部肉还没解冻，食用体验也很差。

此外，也不提议将肉类放在常温中解冻。即使在冬天，室内温度也不会太低，雷同为微生物助长养殖提供了精良的环境。

那么，到底怎样解冻肉类更科学？

巨匠示意，不错秉承以下三种形态解冻——

微波炉解冻

保举指数：四颗星

微波炉解冻可能是目下家里用时最短、操作最便捷的解冻法。

目下好多微波炉有特意的“解冻”功能，把要解冻的食品放进去，拓荒好技艺，一按即可。

冷藏解冻

保举指数：四颗星

冷藏室的温度常常是0℃—4℃。在这个温度下，多数微生物的活动会变慢以致被扼制，不仅解冻的安全性大大升迁，还能在很猛进度上保合手肉类的品性。

不外，使用冷藏解冻的需要提前作念好研讨。提议把肉类在食用的前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中，再放入雪柜的冷藏室。

隔水浸泡解冻

保举指数：三颗星

固然不提议奏凯把肉放在水里解冻，但不错将肉隔水浸泡来解冻。这种要津比冷藏解冻略快一些。

需要小心的是，隔水浸泡解冻需要把待解冻的肉类放在一个防漏的袋子里，密封后再干预洁净的自来水中浸泡化冻，不错每半个小时换一次水。

终末需要辅导的是，不管用哪种要津解冻，食品一朝解冻过，最佳尽快加工烹饪后吃掉。不行再次冷冻。“解冻-冷冻-再解冻”雷同会增多微生物的养殖速率。要是果真吃不完，提议将解冻后的食品作念熟冷却后，再放入雪柜冷藏或冷冻储存。

本文起头：科普中国、央视新闻公众号彩乐园

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